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九吉公老红糖,割舍不掉的传统老味道


访问人数:71  本站:  发布时间:2019-06-13
 


九吉公老红糖,割舍不掉的传统老味道

  随着现代工业的飞速发展,传统的制糖技艺已被工厂所取代。 但是在云南,传统的红糖熬糖技艺却被完整地传承下来。

传统的老红糖是以甘蔗作为原材料纯手工制作的。

云南有着悠久的甘蔗种植历史和红糖熬糖历史。

云南是世界上甘蔗的发源地之一,这里的甘蔗栽培历史悠久,在明代就已开始。

这里阳光充沛、雨量充足、年平均气温20度左右、昼夜温差大,非常适宜甘蔗的生长和养分积累。 九吉公选用云南当地甘蔗,遵循古时熬糖技术,纯手工熬制。   在一切讲求效率、减少成本而尽力获得利益最大化的时代,九吉公始终坚持手工熬糖古法。 九吉公从不嫌麻烦,九吉公也从不嫌费时费力。

因为熬制一颗老红糖,就需要这样做。

所以九吉公老红糖的熬糖匠,一招一式都绝不怠慢,每道工序都严苛谨慎。 这份为技艺坚守的匠心不普通,九吉公老红糖也不普通。

一摇一撇折射出的是源自灵魂最深处的喜爱;一搅一拌展现出的是不为物欲所干扰的质朴传承。   成为一名合格的九吉公熬糖匠人首先要淬炼心性,因为“一流的匠人,人品比技术更重要”,唯有摒弃杂念、心无旁骛的熬糖,才能达到一流的技艺。

用良心熬制一方好红糖,这是代代熬糖匠人精神的宝贵内核,也是现代人在世俗名利裹挟之下所迷失的初心。

九吉公老红糖,一颗匠心熬制的红糖。

 


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